1、采摘
玫瑰花采摘时间，应选在含油量最多的时候，即采摘从天亮开始，８时以前结束，10时以前运送到加工地点，最理想的天气是气温15℃～23℃，相对湿度55%～70%。如果气温较低或阴雨天，采花天气可以适当延长。花朵半开成杯状，花蕊黄色的时候含油率最高。此时采摘，气味较低，露水未干，挥发性物质不易向外扩散。未开和开过的花含油率都低。花朵全放呈盘状后，精油含量将损失60%～70%。若遇阴雨连绵，则会是花瓣薄、颜色淡、香气降低，严重影响花的质量。
2、运输
采摘集中起来的玫瑰花（蕾），应立即送往加工地点。运输过程要使用合适的盛器和装载工具，盛器要通风，以花篮、麻袋、布袋为好，自然装满不要挤压。盛器要干净，不能有异味，以免污染，影响产品香气。使用车辆运输时，不可堆放过高，否则，下层玫瑰花（蕾）受到重压发热严重，造成香成分损失变质。
3、贮存
玫瑰花运送到加工地点后，一般应立即加工，尽量缩短待加工时间。玫瑰花在盛花期的存放时间，以不超过2小时为宜。在较冷或阴雨天采摘的花，可以堆放使其微温，以增加得油率。来不及加工的玫瑰花，可以临时贮存。将花摊成薄层，至于阴凉的水泥地，或铺席的湿泥土地上，并经常翻动喷水，保持较高的湿度，避免较大气流产生不必要的蒸发。浸提用的玫瑰花不能喷水，以免影响加工。贮存在清水中的玫瑰花，在出油率和质量方面效果较好，水温决定贮存时间，水温25℃～30℃可贮存16小时，水温18℃～20℃贮存可超过16小时。还可用制冷贮存玫瑰花，在4℃～5℃条件下，可贮存20到24小时。
对于长途运输、供应出口，或者长期逐渐加工的玫瑰花，需要长期贮存，有时几十天，甚至几个月。可根据不同的用途分别用酒精、食盐、明矾、食糖等处理。花蕾采取烘干或晒干处理。
